طرز تهیه سوپ توپ ماهی Wenzhou
سوپ توپ ماهی Wenzhou یک میان وعده سنتی در Wenzhou، استان ژجیانگ است. به خاطر بافت لطیف و جویدنی و پایه سوپ سبک و خوشمزه اش معروف است. در 10 روز گذشته، بحث در مورد سوپ توپ ماهی Wenzhou در سراسر اینترنت همچنان داغ بوده است، به خصوص روش پخت و پز خانگی و مهارت های انتخاب مواد به موضوعات داغ تبدیل شده است. این مقاله به شما معرفی دقیقی از روش تهیه سوپ توپ ماهی Wenzhou می دهد و داده های مربوطه را برای مرجع پیوست می کند.
1. تهیه مواد لازم برای سوپ توپ ماهی Wenzhou
تهیه سوپ توپ ماهی Wenzhou به مواد اصلی زیر نیاز دارد:
| مواد تشکیل دهنده | دوز | اظهارات |
|---|---|---|
| ماهی تازه | 500 گرم | ماهی خال مخالی یا آنچوی توصیه می شود |
| نشاسته سیب زمینی شیرین | 100 گرم | نشاسته تاپیوکا نیز می تواند جایگزین شود |
| سفیده تخم مرغ | 1 | خاصیت ارتجاعی توپ های ماهی را افزایش دهید |
| زنجبیل | 20 گرم | از بین بردن بوی ماهی و بهبود طراوت |
| پیاز سبز خرد شده | مقدار مناسب | برای تزئین |
| آب زلال | 1500 میلی لیتر | برای سوپ |
2. توضیح دقیق مراحل تولید
1.فرآوری ماهی: استخوان و پوست ماهی تازه را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید و با پشت چاقو مرتب هم بزنید تا ماهی ژلاتینی شود.
2.مزه دار کنید و هم بزنید: نمک، شراب پخت و پز، زنجبیل چرخ کرده و سفیده تخم مرغ را به خمیر ماهی اضافه کنید، در جهت عقربه های ساعت هم بزنید تا سفت شود.
3.نشاسته را اضافه کنید: نشاسته سیب زمینی شیرین را به صورت دسته ای اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند و خمیر ماهی الاستیک به دست آید.
4.توپ های ماهی شکل: مقدار مناسبی از خمیر ماهی را در کف دست گرفته و با دهان ببر به شکل توپ فشار دهید و با قاشق در آب کمی در حال جوش بتراشید تا سفت شود.
5.پایه سوپ بپزید: در یک قابلمه دیگر آب، برش های زنجبیل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گلوله های ماهی شکل گرفته را اضافه کنید و بپزید.
6.چاشنی و آبکاری: نمک و فلفل را به سوپ اضافه کرده و پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید و سرو کنید.
3. مهارت های آشپزی و اقدامات احتیاطی
| نکات | توضیحات مفصل |
|---|---|
| انتخاب ماهی | طراوت کلید است. چشم ماهی شفاف و گوشت الاستیک بهتر است. |
| تکنیک های ضرب و شتم | به طور یکنواخت بمالید و 15-20 دقیقه ادامه دهید تا ماهی چسبناک شود. |
| کنترل دمای آب | هنگام تنظیم شکل، دمای آب را کمی در حال جوش نگه دارید (حدود 90 درجه سانتیگراد) تا از جوشیدن و از هم پاشیدن توپ های ماهی جلوگیری شود. |
| نسبت نشاسته | نسبت بهینه ماهی به نشاسته 5:1 است، بیش از حد بر طعم آن تأثیر می گذارد |
4. مرجع اطلاعات تغذیه
| اطلاعات تغذیه ای | محتوای هر 100 گرم |
|---|---|
| گرما | 98 کیلو کالری |
| پروتئین | 12.5 گرم |
| چربی | 3.2 گرم |
| کربوهیدرات ها | 6.8 گرم |
| سدیم | 320 میلی گرم |
5. سوالات متداول
1.س: چرا توپ های ماهی من به اندازه کافی الاستیک نیستند؟
ج: ممکن است گوشت ماهی به اندازه کافی کوبیده نشده باشد یا نسبت نشاسته آن نامناسب باشد. افزایش زمان هم زدن و کنترل مقدار نشاسته توصیه می شود.
2.س: آیا می توان به جای آن از ماهی های دیگری استفاده کرد؟
پاسخ: بله، اما توصیه می شود ماهی های دریایی با گوشت سفت و چربی متوسط مانند ماهی باس، غوغا و غیره را انتخاب کنید.
3.س: چگونه توپ های ماهی آماده شده را حفظ کنیم؟
ج: گلوله های ماهی پخته شده را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال و به مدت 1 ماه در فریزر نگهداری کرد. بعد از ذوب شدن باید دوباره گرم شوند.
سوپ توپ ماهی ونژو نه تنها یک میان وعده خوشمزه محلی است، بلکه یادآور فرهنگ غذایی مردم ونژو است. با این نکات می توانید به راحتی این غذای کلاسیک را در خانه بازسازی کنید. بر اساس دادههای اخیر محبوبیت اینترنتی، نسخه ساده و آسان پخته شده خانگی سوپ ماهی Wenzhou محبوبترین در بین کاربران اینترنتی است. امیدوارم این مقاله بتواند به شما در ساختن طعم معتبر Wenzhou کمک کند.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
